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Nei fine settimana sabato 5 e domenica 6 e sabato 12 e domenica 13 maggio 2012 si terrà l’8° Festa Regionale della Ricotta Friulana, con caseifici aperti e degustazioni dedicate al latticino, prodotto in regione sin da tempi remoti.
La Festa regionale della ricotta friulana è una maratona lunga due week end durante la quale i caseifici di alcuni paesi delle province di Udine e Pordenone (Verzone, Mortegliano, Sutrio, Tricesimo, Malborghetto Valbruna, Porcia, Enemonzo, Talmassons, Coderno, Lavariano, Fontanafredda) si aprono al pubblico.
Nei giorni della manifestazione 11 diverse latterie delle provincie di Udine e Pordenone apriranno le porte al pubblico con l’evento Latterie Aperte, con visite guidate al caseificio, degustazioni di ricotta e dimostrazioni pratiche di lavorazione, assieme ad altri intrattenimenti come giri in carrozza e mostre di attrezzi agricoli.
Capofila di quest’anno è la latteria di Lavariano. Durante la durata della manifestazione i ristoranti e le trattorie aderenti offriranno menu speciali con piatti tipici a base di ricotta e prodotti tradizionali della zona.
Mostre di attrezzi agricoli e balli del contadino in costumi popolari garantiranno la necessaria dose di folklore.
In occasione della festa ci sarà anche la premiazione della migliore ricotta di montagna e di pianura e della migliore torta prodotta dai caseifici coinvolti, che successivamente aspettano i visitatori per la degustazione di ricotta e miele, polenta, vino, grigliate di carne e dolci casalinghi.
Sabato 12 Maggio
Dalle ore 9.00 apertura mercato agro alimentare Naturalmente Lavariano
Ore 10.30 e 11.15 in Piazza San Paolino di Lavariano, degustazioni guidate di ricotta in abbinamento con miele dell’Associazione Produttori Miele di Pavia di Udine e vini dell’Azienda Agricola AZZANO Fabrizio di Percoto, a cura del personale dell’Università di Udine – Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali (la degustazione è su prenotazione presso il chiosco della Latteria di Lavariano)
Ore 12.00 sempre presso la Piazza San Paolino di Lavariano, a seguito dell’analisi sensoriale effettuata dai giornalisti enogastronomici, casari e presidenti degli 11 caseifici aderenti, premiazione della miglior ricotta di montagna e di pianura per l’anno 2012.
Ore 12.30 Si conclude in dolcezza con il ‘Concorso di dolci a base di ricotta delle 11 Latterie’ con premiazione delle prime tre torte più buone.
Dalle ore 16.00 alle 19.00 ‘Latteria Aperta’ con visite guidate al Caseificio e assaggio di ricotta presso lo spaccio della Latteria.
Ore 17.00 Premiazione concorso gastronomico dal tema ‘Sfiziosa ricotta ‘ dolce e salato’. Le iscrizioni sono aperte a tutti.
Ore 18.00 Incontro con la dott.ssa Saida Favotto, dell’Università di Udine – Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali. Preparazione e dimostrazione di piatti a base di ricotta con la Chef Carla del ristorante ‘Da Nando’.
Ore 19.00 Aperitivo in piazza con le bontà della Latteria di Lavariano.
Domenica 13 Maggio
Dalle ore 9.00 alle ore 12.30 ‘Latteria Aperta’ con visite guidate al Caseificio e degustazione di ricotta e altri prodotti caseariLATTERIA DI VENZONE – VIA PONTEBBANA, 5 – VENZONE (UD) – TEL. 0432 985595
Sabato 5 e Sabato 12 Maggio
Dalle ore 9.00 alle 15.00 ‘Latteria Aperta’ con visite guidate al Caseificio e assaggio di ricotta presso lo spaccio della Latteria e lo spaccio presso il Palazzo Municipale del Comune di Venzone.
Domenica 6 e Domenica 13 Maggio
Dalle ore 9.00 alle 12.00 e dalle ore 16.00 alle 19.00, assaggio di ricotta presso lo spaccio presso il Palazzo Municipale del Comune di Venzone
CASEIFICIO VAL TAGLIAMENTO – VIA CASOLARI, 3 – ENEMONZO (UD) – TEL. 0433 74349
Sabato 12 e Domenica 13 Maggio
Dalle 10.00 alle 12.30 e dalle ore 15.00 alle 16.00 Visite guidate in Caseificio.
Dalle ore 12.00 alle 18.00 Assaggi e degustazioni di ricotta nel piazzale antistante della Latteria.
LATTERIA SOCIALE DI TALMASSONS – PIAZZA VALUSSI, 9 – TALMASSONS (UD) – TEL. 0432 765215
Sabato 5 Maggio
Dalle ore 19.00 presso il piazzale della Latteria, degustazione di piatti a base di ricotta ed altro: tutto accompagnato da musica dal vivo.
Domenica 6 Maggio
Dalle ore 11.00 alle ore 13.00 ‘Latteria Aperta’ con degustazione di ricotta.
Dalle ore 9.00 alle 10.30 Consegna torte per il ‘Concorso di torte casalinghe delle Signore di Talmassons’.
Dalle ore 14.00 in poi Intrattenimento, giochi e animazione con il gruppo 100% G di Talmassons (Gruppo Genitori).
Ore 17.00 Premiazione del ‘Concorso di torte casalinghe delle Signore di Talmassons’.
Ore 18.00 Aperitivo e musica degustando i piatti del fornitissimo chiosco e ascoltando buona musica dal vivo.
Durante tutta la manifestazione esposizione di trattori d’epoca a cura della ‘Famiglia Zanello Otello & Figli’, mostra fotografica sul ‘Baco da Seta’ e altro, ed esposizione/mercatino di prodotti delle aziende agricole locali nel piazzale antistante la Latteria.
CASEIFICIO SOC. COOP. FONTANAFREDDA – VIA CARDUCCI, 7 – FONTANAFREDDA (PN) – TEL. 0434 998447
Sabato 5 Maggio
Dalle ore 18.00 presso il piazzale del caseificio, assaggi e degustazioni di prodotti tipici a base di ricotta e altro allietato dalla ‘Corale Julia’
Domenica 6 Maggio
Dalle ore 10.00 alle ore 16.00 Assaggi e degustazioni presso lo stand gastronomico nel piazzale della latteria con i piatti a base di ricotta e formaggio Montasio Dop.
Dalle ore 10.30 alle ore 11.00 e dalle ore 15.00 alle ore 16.00 ‘Latteria Aperta’ con visite guidate al Caseificio e degustazione di ricotta.
Ore 17.00 ‘OCCHIO AL PESO’ con l’estrazione del peso del ‘Cesto di formaggi e ricotta’; il ricavato sarà devoluto in beneficenza.
LATTERIA SOCIALE DI MORTEGLIANO – VIA MICON, 15 – MORTEGLIANO (UD) – TEL. 0432 760178
Sabato 5 Maggio
Dalle ore 9.00 alle ore 18.00 ‘Latteria Aperta’ con visite guidate al Caseificio e dimostrazione della lavorazione dei prodotti caseari.
Ore 10.30 Presentazione lavori degli allievi della scuola primaria di Mortegliano
Ore 12.00 apertura stand gastronomico nel piazzale della Latteria e Pranzo con piatti a base di ricotta e formaggi della Latteria e polenta della Blave di Mortean a cura dell’associazione ‘Iniziative Mortegliano’
Ore 14.30 animazione per bambini a cura del gruppo giovani ‘Morteglianimals’ di Mortegliano.
Ore 15.00 lavori di fantasia per mamme e bambini a cura della Sig.ra Eliana Spinelli
Ore 17.30 Concerto con musiche di Fabrizio De Andrè e Rock Progressive Italiana anni ‘70.
Ore 19.00 apertura stand gastronomico nel piazzale della Latteria e Cena con piatti a base di ricotta e formaggi della Latteria e polenta della Blave di Mortean a cura dell’associazione ‘Iniziative Mortegliano’
Domenica 6 Maggio
Dalle ore 9.00 alle ore 18.00 ‘Latteria Aperta’ con visite guidate al Caseificio e dimostrazione della lavorazione dei prodotti caseari.
Ore 11.00 Partenza diligenza trainata dai cavalli.
Ore 12.00 Saluto autorità.
Dalle ore 12.30 apertura stand gastronomico nel piazzale della Latteria e pranzo con i piatti a base di ricotta e formaggi della Latteria e polenta della Blave di Mortean a cura dell’associazione ‘Iniziative Mortegliano’, il tutto allietato dalla musica del DJ GROOVER
Ore 14.30 animazione per tutti i bambini a cura del gruppo giovani di Morteglianimals di Mortegliano.
Ore 17.00 spettacolo teatrale con farsa in atto unico ‘La Spongje’ scritta per l’occasione dal commediografo Maurizio Della Negra a cura della Compagnia ‘La Buine Blave’ di Mortegliano
Ore 18.30 Tombolissima gastronomica con 1° premio 50kg di formaggio della Latteria di Mortegliano.
Ore 19.00 apertura stand gastronomico nel piazzale della Latteria e Cena con piatti a base di ricotta e formaggi della Latteria e polenta della Blave di Mortean a cura dell’associazione ‘Iniziative Mortegliano’, il tutto allietato dalla musica del DJ GROOVER
LATTERIA SOCIALE DI CODERNO – VIA INGORIE, 2 – CODERNO (UD) – TEL. 0432 916066
Sabato 5, Domenica 6, Sabato 12 e Domenica 13 Maggio
Dalle ore 9.00 alle ore 12.00 ‘Latteria Aperta’ con degustazione di ricotta presso il Caseificio.
CASEIFICIO SOC. ALTO BUT SCARL – VIA ARTIGIANTO, 1 – SUTRIO (UD) – TEL. 0433 778045
Sabato 5, Domenica 6, Sabato 12 e Domenica 13 Maggio
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00 ‘Latteria Aperta’ con visite guidate al Caseificio e degustazione di ricotta.
LATTERIA SOC. INTERCOMUNALE DI TRICESIMO – VIA DELLA SOIMA, 8 – TRICESIMO (UD) – TEL. 0432 880816
Sabato 5 Maggio
Dalle ore 17.00 Festa nelle piazza del Comune di Tricesimo con stand enogastronomici e negozi aperti con vendita prodotti ed intrattenimenti musicali
Domenica 6 Maggio Festa presso le piazze del Comune di Tricesimo
Dalle ore 9.00 alle ore 13.00 ‘XXX miglio TOUR’ giro itinerante con biciclette, disponibili anche a noleggio gratuitamente presso lo stand dell’Associazione ‘Dolce Nord Est’ dove sarà possibile ritirare la mappa del giro senza costi di iscrizione. Il giro prevede un percorso consigliato per raggiungere varie attività agricole del territorio con visite e degustazioni in loco tra asparagi, mucche, latte, formaggio, miele e mele. Tappa anche in Villa De Ciani per una curiosa mostra’.
IN PIAZZA A TRICESIMO: durante tutta la giornata negozi e stand aperti anche nelle vie del paese.
Ore 12.00 taglio della RICOTTA AFFUMICATA più grande del MONDO (oltre 40 kg di peso)
Ore 12.30 presentazione del formaggio ‘XXX miglio LATTEROA TRICESIMO’
Ore 13.00 ‘L’arte del CASARO’: dimostrazione lavorazione latte con il casaro Valter Pividori
Durante la settimana dal 1 al 4 maggio menù a tema nei ristoranti/trattorie di Tricesimo a base di prodotti locali. Si consiglia la prenotazione.
COOPERATIVA AGRICOLTORI VAL CANALE – VIA PONTEBBANA, 24 – UGOVIZZA, MALBORGHETTO VALBRUNA (UD) – TEL. 0428 64942
Sabato 5 Maggio e Domenica 6 Maggio
Ore 10.00 Apertura degli stando gastronomici e artigianali.
Durante le giornate della festa, il Caseificio farà orario continuato dalle 9.00 alle 19.00.
Dalle ore 11.00 alle ore 13.00 ‘Latteria Aperta’ con visite guidate al caseificio e dimostrazione pratica di produzione della ricotta.
Durante le giornate: intrattenimento per bambini con gli animali della fattoria; Mostra degli attrezzi agricole e Mostra dei lavori per il concorso ‘disegna il logo per il latte della Valcanale’; giri in carrozza trainata da cavalli; Intrattenimento musicale.
Sabato 5 maggio dalle ore 15.00 Gara di mungituracon premiazioni sotto il tendone alle ore 21.00 e 2a edizione del ‘BALLO DEL CONTADINO’ dalle ore 20.00 serata in costume tipico tradizionale con i DOGANIRS.
Domenica 6 maggio dalle ore 10.00 Laboratorio per bambini con lavoretti per la festa della mamma e trucchi. Dalle ore 14.00 Suonatori di corno da caccia della ‘Valcanale’.
Ore 15.00 Ridiamo con SDRINDULE.
Ore 15.30 Estrazione Lotteria.
Per tutta la durata della manifestazione possibilità degustazione di piatti tipici a base di ricotta presso locali aderenti.
Dalle ore 10.00 dei giorni 5 e 6 maggio Assaggi e degustazioni dei piatti tipici locali presso gli stand allestiti presso il piazzale antistante la latteria.
LATTERIA DI PALSE SOC. COOP. AGR – VIA GABELLI, 4/A – RORARI PICCOLO – PORCIA (PN) – TEL. 0434 1971155
Domenica 13 Maggio Dalle ore 09.00 alle ore 12.00
‘Latteria Aperta’ con visite guidate al caseificio e degustazione ricotta e dimostrazione pratica.
Degustazione di Gelato alla ricotta con solo latte di Pezzata rossa Italiana e degustazione di Stuzzichini dolci e salati a base di ricotta, in collaborazione con: Pasticceria Crema e Cioccolata, Pasticceria La Delizia e Pasticceria Reale.
Info: APROLACA – Tel. 0432 907256 – email info@aprolaca.191.it