A Ferragosto a Prato di Resia (Ud) si celebra la “Šmarna Miša”, la Messa dedicata a Santa Maria Assunta. Questa è la festa religiosa più importante della Val Resia: si svolge nei pressi della Pieve di Santa Maria Assunta di Prato di Resia e richiama, per il suo fascino e la sua antica tradizione, molti visitatori assieme a tutti i resiani.
In concomitanza con questo importante evento, lunedì 15 agosto 2011 si svolgerà, in collaborazione con l’Associazione Rozajanski Strok, anche la 3a edizione di Profumo di Strok – Festa dell’Aglio Resiano, presidio Slow Food, dove sarà possibile acquistare dai produttori della valle il prodotto d’eccellenza.
PROGRAMMA
ore 9.00 Escursione guidata: Biodiversità della Val Resia sul Ta Lipa Pot – prenotazione obbligatoria entro sabato 13 agosto 2011
ore 10.00 Apertura bancarelle dei produttori di aglio, dei Presidi Slow Food Fvg, degli Ecomusei Fvg e artigianato locale in Piazza del Tiglio
Degustazione di piatti a base di aglio presso i ristoranti della Valle e apertura degli stand gastronomici della sagra Šmarna Miša. Musica tradizionale resiana in Piazza del Tiglio
L’aglio Resiano sarà in vendita anche domenica 21 agosto 2011 in piazzale Dul in località Oseacco di Resia (Ud, in occasione della 20a edizione della Festa del Frico Resiano.
L’Aglio di Resia è un aglio etichettato ed identificato con un apposito marchio e debitamente regolamentato da un disciplinare del Comitato dei Garanti costituito dal Comune di Resia, dall’Ente parco naturale delle Prealpi Giulie, dal Cirmont, Centro Internazionale di Ricerca per la Montagna e dall’Università degli Studi di Udine – Dipartimento di Produzione Vegetale e Tecnologie Agrarie.
L’aglio di Resia – che può essere conservato in trecce e mazzetti con numero di bulbi variabili, intrecciati con il proprio stelo e legati con rafia – è un presidio Slow Food, nato per valorizzare questo piccolo patrimonio di biodiversità e per offrire alla comunità resiana un futuro migliore dando maggiore vitalità all’area protetta che non nasce come semplice museo naturale.
Benché in buona parte destinato all’autoconsumo, la produzione di bulbi di “Aglio di Resia / Rozajanski Strok” rappresentava nel passato una fonte di reddito in quanto, secondo antiche testimonianze esso veniva commercializzato dai valligiani anche in zone lontane come Slovenia, Austria e Ungheria.
Il prodotto, che è relativamente poco pesante ma pregiato, poteva rendere una somma discreta e quindi integrare i magri bilanci dei montanari.
L’”Aglio di Resia / Rozajanski Strok” è stato inserito nell’elenco nazionale dei “prodotti agroalimentari tradizionali” (Decreto 8 maggio 2001).
Il bulbo pesa intorno ai 30-40 g, si presenta racchiuso da involucri colorati, con pigmentazione a striature tendenti al rosato, al rosso, fino al violaceo; all’olfatto si avverte un forte aroma caratteristico mentre al gusto un sapore piccante e persistente.
Le caratteristiche e peculiarità principali apprezzate nell’Aglio di Resia sono la sapidità, il forte aroma, la digeribilità e la lunga conservabilità.
La coltivazione è effettuata in ambiente montano in appezzamenti di piccole dimensioni.
Proprio per l’importanza assunta da questa coltura negli ultimi anni, la valle ha deciso di dedicarle un’apposita festa organizzata dall’Associazione dei Produttori che in tale occasione metteranno in vendita l’aglio debitamente etichettato.
Info web: Pro Loco Val Resia
Stampa questa pagina
- 
Invia ad un amico