I cjalčons, o cjarsons, pronuncia chiarscions, (detti anche cjalsons, cjalcons o cjalzòns) sono un tipico piatto della cucina friulana, soprattutto dell’area montana.
Sono una pasta ripiena simile agli agnolotti o ai ravioli, caratterizzati da un contrasto tra il sapore dolce ed il salato, il ripieno è realizzato in diverse varianti a seconda della ricetta locale e può contenere uvetta, cioccolato fondente o cacao, cannella, spinaci, erba cipollina, ricotta, marmellata, rhum, grappa, prezzemolo, biscotti secchi, uova, latte.
Si condiscono con burro fuso oppure ont (burro schiumato da cui è stata eliminata l’acqua e raddensato per facilitarne la conservazione nei mesi estivi) e ricotta affumicata (scuete fumade).
PROGRAMMA
ore 17.30 “Une corsute pa li borgadis di Studene Basse” gara non competitiva aperta a tutti km. 5 (iscrizioni dalle ore 16.30);
ore 20.00 premiazioni;
ore 21.00 Serata danzante.
alle 11.00 apertura chiosco;
ore 12.00 apertura cucina con grigliate, frico, vini e Cjalčons di Studena Bassa.
Ore 16.00 giochi per tutti; ore 20.00 serata danzante.
La sagra si svolge al coperto.
Associazione Amici di Studena Bassa
Info: Amici di Studena Bassa – Sig.a Roberta Macor tel.348.6925723